背著吉他去流浪

也忘了是在台南武廟還是赤崁樓附近，
在路邊發現了這很特別的東東：
“古早味炭燒椪糖”



海王子從未聼過這小吃名字，
在好奇心驅使下，
我停下腳步來在一旁觀看老闆娘製作椪糖。



看她拿着湯杓，
放上半滿紅糖，加少許水，
然後將湯杓置於炭火上加熱，
並用竹筷持續不斷攪拌，
眼看糖漿越來越黏稠，
逐漸開始沸騰冒泡……



這時候老闆娘像在表演魔術般，
只見她將湯杓離火，
用竹筷沾些許粉，（後來問了那是小蘇打粉）
然後繼續快速均勻攪拌。

這時候請別眨眼！
那湯杓内的糖漿竟然不斷結晶膨脹“椪”了起來，
形成了如核桃酥一般的褐黃色餅狀，
待冷卻後，
這古早味的椪糖就大功告成了！
真神奇啊！


我買了一個椪糖來嚐鮮，
忍不住就先咬了一口，
嗯！外酥內脆，
進到嘴裏就融化掉了，
就如它的招牌所說一般好好吃喔！
但單獨吃實在有點甜，
建議不妨配合泡茶時食用
或配咖啡espresso，也很不錯唷！


後記：
後來看到台南市好像有幾檔也在賣椪糖，
但價錢不一，
有些甚至比我買的每粒貴了10元，
而且有些卻是用瓦斯燒的，
但我覺得真正古早味應該是炭燒的才夠味兒！
我照片裏的這檔古早味炭燒椪糖，
各位眼尖的台南人網友如知道確實位置的話，
歡迎來留言告知海王子唷!